Zutaten

für 4 Personen

• 600g Erbsen
• 1 Zitrone
• 200g Joghurt
• 2EL Sambal Oelek
• Salz und Pfeffer
  

Zubereitung

Einen Topf mit Wasser erhitzen und die Erbsen darin ca. 5 Minuten kochen.

In der Zwischenzeit die Zitrone auspressen.

Kurz vor Ende der Kochzeit etwa 5EL des Kochwassers entnehmen.

Die Erbsen dann schließlich abgießen und gemeinsam mit dem Zitronensaft und dem Joghurt in einem Mixer pürieren.

Zum Schluss die Guacamole mit Salz, Pfeffer und Sambal Oelek würzen.

Dazu schmeckt frisches Baguette.